"Vịt già, gà tơ" là câu thành ngữ đúc kết kinh nghiệm chọn thực phẩm của ông cha ta. Theo đó, vịt nên chọn con già vì thịt săn chắc, ngọt, ít tanh và không bị hao thịt khi chế biến; còn gà nên chọn con tơ vì thịt mềm, béo và thơm ngon nhất. 

Trong ẩm thực truyền thống, vịt già đặc biệt thích hợp để nấu các món hầm, om sấu hoặc nấu cháo, trong khi gà tơ là lựa chọn lý tưởng để luộc, nướng hoặc chế biến các món cần giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt.