Hàng năm, cứ đến mùa hè là cây bạc hà (hay còn gọi là cây dọc mùng) lại lên ngôi. Cây bạc hà dùng để nấu canh chua, canh cá đều rất đưa cơm và được y học hiện đại chứng minh có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng. 

Nghiên cứu cho thấy, trong 100g rau bạc hà có chứa protein, carbohydrat, chất xơ, phốt pho, canxi, magiê, sắt nhưng lại chỉ chứa 14 calo nên rất phù hợp cho những ai thừa mỡ, muốn giảm cân. 

Cây bạc hà có vị nhạt, tính mát.

Theo đánh giá của các chuyên gia Đông y, dọc mùng vị nhạt, tính mát. Chứa lượng chất xơ cao nên có tác dụng ngăn ngừa cholesterol. Cả thân và lá của bạc hà đều có thể dùng để trị tiêu đờm, tiêu ứ, giảm khó thở, trừ giun... Tuy nhiên, bạc hà hơi độc, nếu không được chế biến và dùng đúng cách sẽ rất nguy hiểm.

1. Ăn dọc mùng khi chưa sơ chế và chế biến kỹ sẽ gây ngứa

Không như các loại rau khác, rau bạc hà cần được sơ chế và nấu thật chín kỹ nếu không chúng sẽ tiết ra các chất gây ngứa họng, vô cùng khó chịu. Để tránh ngứa khi ăn bạc hà, các gia đình cần lột sạch vỏ, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho tới khi dọc mùng mềm. Cuối cùng vắt kiệt nước trong bạc hà là có thể dùng được. 

 Bạc hà dùng để nấu canh chua, canh cá đều rất đưa cơm.

2. Người bệnh gút, khớp cần kiêng ăn dọc mùng

Giới chuyên gia thường khuyên rằng, những người bệnh gút nên tránh ăn các loại rau xanh có tốc độ tăng trưởng nhanh như măng tây, măng tre, nấm, giá, dọc mùng… vì chúng làm tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong máu.

Hơn nữa, các nghiên cứu khoa học cũng cho thấy, những ai ăn nhiều dọc mùng sẽ có làm tăng thêm 15% acid uric trong máu so với người không ăn. Vì thế, người mắc bệnh gút và khớp nên kiêng ăn dọc mùng kẻo tình trạng bệnh thêm trầm trọng.

3. Người có cơ địa dị ứng không nên ăn rau dọc mùng

PGS.TS. Nguyễn Gia Bình (khoa Hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai) cho biết: Trước đây, bệnh viện từng tiếp nhận một bệnh nhân bị sốc phản vệ và tử vong sau khi ăn một bát bún dọc mùng. Bác sĩ khuyến cáo rằng, những người mang cơ địa dị ứng, mang gen đặc biệt thì nên tránh ăn rau dọc mùng vì có thể dẫn tới sốc phản vệ, nhẹ thì gây mẩn ngứa, nặng thì tắc phế quản, ngạt thở, giãn mạch máu dẫn đến trụy tim mạch và có thể gây tử vong.

Các bác sĩ cho rằng triệu chứng của dị ứng dọc mùng thường đi kèm với dấu hiệu ngứa miệng, phát ban, sưng môi, lưỡi, khó thở... Trường hợp nặng sẽ là phù nề đường hô hấp, sưng họng, mất ý thức... bệnh cần được phát hiện xử trí kịp thời, nhanh chóng trước khi ảnh hưởng đến tính mạng.