● Làn sóng cà phê nấm bên Tây rầm rộ lắm, sao ở ta có vẻ im ắng? Chúng ta bỏ lỡ một trào lưu sức khỏe hay ho rồi chăng?

Qu.Tú (TP.HCM)

- Cà phê nấm chỉ là một bày vẽ của nấm chức năng (FM), hay nấm dược liệu (MedMush), đây mới thực là trào lưu FM, chỉ các loại nấm mang lại sức khỏe vượt trên giá trị dinh dưỡng của y thị. Khác nấm chợ, bếp núc không phải sở trường của FM, chúng thường được dùng dưới dạng bột, trà, chấm mút vào đồ ăn, thức uống. Cà phê nấm, ngắn gọn là trộn cà phê với bột nấm. Dựa hơi cà phê để ăn nấm, không thơm ngon hơn bao nhiêu, nhưng giá gấp đôi gấp ba.

● Tới thăm bạn già, tôi được mời một tách cà phê linh chi. Lạt nhách, nhưng được bảo khách quý mới đãi như thế...

H.Hoàng (Hà Nội)

- Cà phê linh chi là một trong nhiều mác mushroom coffee với lớp lang hằng định: cà phê + nấm linh chi (reishi), chaga, bờm sư tử (lion's mane), đông trùng hạ thảo (cordyceps), đuôi gà tây (turkey tail), nấm vua (maitake)... Những "hậu tố" trên cũng chính là những tên tuổi của làng FM/MedMush. Sự góp mặt của linh chi, đông trùng hạ thảo, nở mày nở mặt cà phê nấm ngang hàng với nhân sâm, tất nhiên là nói quá.

● Rốt cuộc cà phê nấm bổ béo gì mà đắt thế?

N.TuẤn (Long An)

- Nấm "được cho" giúp giảm căng thẳng, lo âu, tăng cường miễn dịch, ngừa ung thư, chống oxy hóa, dễ ngủ, cải thiện nhận thức... Từ "được cho" hàm ý núi tốt lành trên chỉ mang giá trị "văn kỳ thanh bất kiến kỳ hình", tương tự với tự phong "bệnh nào cũng khỏi" của linh chi, đông trùng hạ thảo. Bởi thế cà phê nấm dù đang rần rần, nhưng chung quy vẫn là chuyện "phước chủ may thầy".

● Tôi được cấp dưới biếu một hũ bột nấm adaptogen, giới thiệu là chống stress cao tay, hợp với người "bóc lột chất xám" như tôi. Đã dùng hết một hũ, chưa xi nhê lắm hay phải thêm cho đủ liệu trình?

Kh.Tường (Khánh Hòa)

- Adaptogen là các hợp chất được cho giúp cơ thể thích nghi với căng thẳng (thể chất và tinh thần), tăng miễn dịch, cải thiện nhận thức... Adaptogen vì thế có tên là "chất thích ứng", hay "vắc xin cho căng thẳng". "Được cho" xen vào, ngụ ý đây lại là những lợi lộc chưa được "thầy chú" gật đầu. Dù vậy, adaptogen được xem là ngón nghề của nhà FM, đến nỗi người ta gọi thẳng là nấm adaptogen, cà phê adaptogen. Adaptogen có trong linh chi, ashwagandha (nhân sâm Ấn Độ), rhodiola rosea (hồng sâm siberi), holy basil (é rừng)... Nhắc lại, rằng hay thì thật là hay, nhưng adaptogen cũng như mọi công quả của nấm chức năng, chỉ nên dùng với bụng "vui đâu chầu đó", không quá cưỡng cầu.

● Nghe bảo, cà phê nấm cũng có chống chỉ định, xài lạng quạng cứu không kịp?

Kh.Tiến (TP.HCM)

- Cà phê nấm, hồn cốt là FM, trâm anh thế phiệt họ nhà nấm, không phải thừa hưởng thói xấu (gây độc, ảo giác) như dòng tộc. Tuy vậy, đã mang lấy nghiệp vào thân, FM cũng có một ít cữ kiêng (dị ứng, quá mẫn, đau bao tử, tiểu đường, tim mạch nặng, rối loạn giấc ngủ, thai kỳ, cho con bú), và nhất là nạn tương tác thuốc. Biết để phòng bị, phần lớn cà phê cà pháo với chút chaga, đông trùng hạ thảo đều bình an, nếu có chừng có mực.