Từ thời xa xưa, trong Đông Y đã sử dụng đậu phụ trong những bài thuốc dân gian gia truyền. Đậu phụ được mô tả là có “vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng”, là thực phẩm chứa nhiều canxi, có lợi cho cơ, xương, tóc và làn da. 

Bàn giải về đậu phụ, lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) cho biết đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ. Trong Đông Y, món ăn này có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt, giải độc.

Đậu phụ phát huy công dụng tốt nhất khi được sử dụng khoảng 2 lần/tuần. Ngoài ra, khi ăn thì không nên tùy tiện kết hợp nó với 6 thực phẩm "xung khắc" dưới đây, nếu bạn không muốn đem lại những mối nguy cho sức khỏe.

Đậu phụ là  thực phẩm chứa nhiều canxi, có lợi cho cơ, xương tóc và làn da. (Ảnh minh họa)

1. Thịt dê

Theo Đông y, đậu phụ có vị ngọt, tính mát. Trong khi đó, thịt dê mang tính nóng. Nếu kết hợp 2 thực phẩm kỵ nhau này lâu dài sẽ phát sinh bệnh vàng da và phù chân.

2. Cải bó xôi

Nghiên cứu khoa học cho thấy trong cải bó xôi có chứa chất axit oxalic, khi kết hợp với lượng canxi dồi dào trong đậu phụ có thể tạo nên phản ứng sinh hóa, gây ra tình trạnh tích tụ canxi oxalat. Điều này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của đậu phụ, mà còn dễ dẫn đến bệnh sỏi thận.

3. Mật ong

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, cẩn trọng kết hợp đậu phụ với mật ong vì có thể gây tiêu chảy.

4. Quả hồng xiêm

Theo Y học Trung Quốc, đậu phụ và hồng xiêm khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành sỏi trong dạ dày gây đầy bụng, đau bụng, nôn mửa, trường hợp nặng có thể gây xuất huyết dạ dày, nguy hiểm đến tính mạng.

5. Sữa bò

Nếu dùng chung sữa bò và đậu phụ sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai, gây ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể.

6. Hành lá

Hành lá thường được nấu chung với đậu phụ trong các món canh, là món ăn yêu thích của nhiều người. Thực tế, giống như cải bó xôi, hành lá chứa nhiều chất axit oxalic, khi kết hợp cùng với canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalat, một chất có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi và dễ tạo sỏi.

Hành lá chứa nhiều chất axit oxalic, vì vậy không nên nấu chung với đậu phụ.

Vậy chúng ta nên ăn đậu phụ cùng món gì để tăng dinh dưỡng?

1. Đậu phụ và chuối xanh, ốc

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, đậu phụ khi kết hợp cùng chuối xanh, ốc không chỉ trở thành một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc tốt cho sức khỏe. Đó là tác dụng hòa vị, kiện tỳ, tiêu thực, đạo trệ, kích thích tiêu hóa, bồi bổ cơ thể.

Để món ăn bài thuốc hiệu dụng nhất, món đậu phụ, chuối xanh, ốc không được phép thiếu các loại rau gia vị phối hợp, đó là:

- Lá lốt: Có tác dụng làm tan hơi lạnh, ôn hóa hàn thấp (chất lạnh nhớt của ốc).

- Tía tô: Hạ khí, tiêu đờm trệ (chất nhớt của ốc), trừ tanh hôi, giải độc, dị ứng ốc cua cá (vô tình gặp phải ốc bị nhiễm độc chết).

- Gừng tươi: Vị cay, tính ấm, nhập phế, tỳ, vị có tác dụng chống lạnh, tiêu đờm, chặn nôn, giúp tiêu hoá.

2. Đậu phụ và rau chân vịt

Theo lương y Sáng, rau chân vịt khi kết hợp cùng đậu phụ sẽ tạo thành món ăn cung cấp thêm canxi, sắt và vitamin C, rất có lợi cho sức khỏe sản phụ mang thai thời kỳ cuối. 

Bạn có thể sử dụng 2 miếng đậu phụ cùng 500g rau chân vịt, đem xào nóng, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là bài thuốc bổ cho cả mẹ và thai nhi.

Rau chân vịt khi kết hợp cùng đậu phụ sẽ tạo thành món ăn cung cấp thêm canxi, sắt.
(Ảnh minh họa)

3. Đậu phụ kết hợp cùng dưa cải

Theo nghiên cứu, đậu phụ kết hợp cùng dưa cải là bài thuốc hiệu quả chống loãng xương, thiếu sắt. Phụ nữ ăn món này sẽ được bổ sung canxi chống loãng xương và sắt chống bệnh thiếu máu cho cả mẹ và con.

Bạn có thể chế biến hai thực phẩm này thành món canh bằng 2 miếng đậu phụ cùng 150g dưa cải. Trong đó, việc thêm đầu cá sẽ thêm vị ngon và bổ cho món ăn. 

4. Đậu phụ kết hợp cùng rong biển (tảo bẹ)

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, rong biển chứa nhiều chất xơ, vị đắng, tính hàn, có tác dụng trong việc trì hoãn gia tăng lượng đường trong máu, đồng thời sử dụng để chữa bệnh bướu cổ rất tốt.

Món canh rong biển kết hợp cùng đậu phụ đem lại tác dụng kiểm soát huyết áp, đường huyết và lipid máu tốt, đặc biệt phù hợp cho người cao tuổi, trung niên.