Rau mùi thường được gọi là rau ngò, vốn là gia vị phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Loại rau này có mùi thơm như hương vị của vỏ quýt, mùi vị đặc biệt, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi, kể cả đối với trẻ em. Rau mùi thường được dùng trong các món canh, ăn kèm với bún, phở hoặc trong các món nộm như dưa leo, đu đủ…

Bàn luận về rau mùi, lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội) cho hay: Trong Đông y, rau mùi vị cay, tính ấm, không độc, được dùng nhiều trong các bài thuốc tiêu thực, lưu thông khí huyết, ngừa mệt mỏi, giải tỏa căng thẳng thần kinh, phục hồi sức khỏe. 

Về thành phần dinh dưỡng, rau mùi chứa nhiều vitamin A, C – chất này có thể nuôi dưỡng và tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch. Thành phần chất diệp lục trong rau mùi giúp phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng xuất phát từ vi khuẩn và nấm. 

Trong Đông y, rau mùi vị cay, tính ấm, không độc. (Ảnh: Dailyhunt)

4 điều cấm kỵ khi nấu rau mùi

1. Kết hợp cùng nội tạng động vật

Lương y Vũ Quốc Trung cho hay, nội tạng động vật và rau mùi là 2 món ăn giàu dinh dưỡng, tuy nhiên không nên kết hợp cùng với nhau. Rau mùi chứa nhiều vitamin C, trong khi nội tạng động vật giàu protein và các chất dinh dưỡng. Khi kết hợp hai thực phẩm này có thể thúc đẩy quá trình sản xuất các ion đồng và sắt trong cơ thể. Từ đó làm suy giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, thậm chí gây hại cho đường tiêu hóa.

2. Nấu cùng thực phẩm giàu vitamin K

Các thực phẩm giàu vitamin K có thể kể đến như súp lơ, trứng, dưa chuột, cải xoăn, bắp cải, măng tây… Vitamin K là một thành phần quan trọng của hệ enzym gan, giúp hòa tan chất béo, điều chỉnh sự đông đặc của máu.

Tuy nhiên, nếu vitamin K kết hợp với rau mùi sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và phân hủy thực phẩm, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của rau mùi. Nếu thường xuyên ăn rau mùi với thực phẩm giàu vitamin K còn tạo thành phản ứng sinh ra hóa chất, khiến bạn dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy.

3. Đối tượng không nên ăn rau mùi

Bệnh nhân hen phế quản, viêm phổi mãn tính không nên ăn nhiều rau mùi. Những đối tượng này ăn rau mùi có thể gặp phản ứng kích ứng, dị ứng đường thở, không tốt cho tình trạng bệnh.

4. Không nên nấu chín kỹ rau mùi

Theo lương y Vũ Quốc Trung, rau mùi không nên nấu quá kỹ. Điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau mùi và biến đổi hương vị.